Organizacja
Dwie deski i prosty przepływ pracy
Oddzielenie składników surowych od gotowych chroni przed przenoszeniem zanieczyszczeń.
Zacznij od przygotowania przyborów
Wyznacz miejsce dla żywności surowej oraz oddzielne dla tego, co jest już gotowe do jedzenia. Używaj osobnej deski i noża do surowego mięsa, jeśli przygotowujesz je obok warzyw lub gotowych dodatków.
Ustal kolejność
Jeśli masz tylko jedną deskę, rozpocznij od składników gotowych do spożycia. Umyj deskę oraz nóż po pracy z surowym mięsem i dopiero potem użyj ich ponownie. Po kontakcie z surowym produktem umyj też ręce.
Podaj jedzenie na czystym talerzu
Gotowego produktu nie odkładaj na talerz używany do surowych składników. Umyj zabrudzone przybory po zakończeniu i pozostaw je do wyschnięcia.
Pomysł na małą kuchnię
Jeżeli w blacie brakuje miejsca, przygotuj gotowe składniki do czystego naczynia i odstaw je przed otwarciem opakowania z surowym mięsem. Po zakończeniu pracy z mięsem umyj deskę, nóż i ręce. Czyste naczynie przyda się ponownie dopiero przy podawaniu gotowej potrawy.